Hominy Plant vs. Corn

Hominy en maïs zijn twee zeer populaire voedingsmiddelen en ze lijken zo op elkaar dat er maar één verschil is. Weet jij wat het verschil is? Laten we eens kijken naar hominy plant versus maïs en ontdekken wat hen uit elkaar houdt. Het zal je misschien verbazen te ontdekken dat het maar een menselijk interactie.

Het belangrijkste verschil tussen Hominy-plant en maïs:

Je hebt misschien iets vreemds opgemerkt in de bovenstaande vergelijkingstabel? Ja, ze zijn hetzelfde! Dat komt omdat de hominy-plant de standaard maïsplant is die we maïs noemen.

Het belangrijkste verschil tussen hominy-plant en maïs is het behandelingsproces. Het is dezelfde plant, maar hominy zijn maïskorrels die zijn verwerkt. Daarover hieronder meer!

Wat is Hominy-plant?

Technisch gezien bestaat er geen onafhankelijke hominy-plant. Hominy is ongecompliceerde maïs, ook wel veldmaïs genoemd, die is behandeld met alkalisch in de vorm van loog of limoen om de harde, oneetbare schil te verwijderen en de pit op te vullen tot een zacht en taai ingrediënt.

Het proces wordt nixtamalisatie genoemd en het verbetert de opslagtijd van maïs omdat het voorkomt dat de korrels ontkiemen. Het was een zeer belangrijke manier voor onze voorouders om de winter door te komen als er niets groeide.

Wat is maïs?

Maïs maakt deel uit van de Poaceae familie van planten. Het is veldmaïs, een basisgraangewas, dat wereldwijd wordt gegeten. Het heet maïs in Noord Amerika en Australië, maar de namen van maïs en maïs zijn onderling uitwisselbaar, afhankelijk van waar je woont in de wereld.

Het is zo populair dat we elk jaar 1,2 miljard ton produceren en het is ingehaald tarwe en rijst productie. Dit komt omdat mensen en huisdieren het allebei eten. Maïs wordt ook verwerkt tot maïsethanol, maïszetmeel, maïsmeel en glucosestroop.

Hominy Maïs versus Maïs versus Suikermaïs

Dus nu weten we het verschil tussen hominy maïs en maïs, hoe zit het met suikermaïs?

Suikermaïs is een met suiker gevulde kolf, die veel zoeter is omdat hij wordt geplukt als hij onrijp is. Deze fase wordt de 'melk' -fase genoemd en het is duidelijk wanneer je in een maïskolf bijt waarom het zo wordt genoemd! Suikermaïs was een natuurlijk voorkomende kruising van oude maïs.

Maïs wordt geplukt wanneer het het melkstadium is gepasseerd en de korrels zijn uitgedroogd, en hominy-maïs is genixtamaliseerde maïs.

Hominy-plant versus maïs: oorsprong

Maïs heeft een zeer lange geschiedenis. De meeste experts denken dat het is gedomesticeerd in Mexico ’s Balsas River gebied 9.000 jaar geleden. Het verspreidde zich vanuit Mexico over Amerika en toen Europeanen in de jaren 1400 arriveerden, namen ze maïs mee naar... Europa waar hij graag in allerlei klimaten groeide.

Over de geschiedenis van hominy wordt gedebatteerd, maar de meeste historici denken dat het snel de domesticatie van de maïsplant volgde als een manier om graan op te slaan in de magere wintermaanden.

Wat is nixtamalisatie?

Het is het proces waarbij alkaline wordt gebruikt om maïskorrels zacht en eetbaar te maken en te voorkomen dat ze ontkiemen.

De oude Mexicanen kookten zoetwaterschelpen boven een vuur en gebruikten het poeder om loog te vormen. Wanneer loog wordt gekookt met maïs, verwijdert het de schil om hominy te creëren. De Azteken hebben hun maïs ook genixtamaliseerd tot hominy met behulp van gerehydrateerd kalksteenstof dat 'gebluste kalk' wordt genoemd. Het werd gecombineerd met houtas en gekookt met maïs en voila ... hominy!

Het klinkt misschien alsof het alleen maar chemicaliën aan rauw voedsel toevoegt, maar het verbetert de gezondheid door de absorptie van niacine . Niacine is vitamine B3 en het zet voedsel om in bruikbare energie. Niacine-tekort leidt tot zweren, ondervoeding en een weinig bekende ziekte genaamd pellagra. De symptomen van pellagra zijn dementie, diarree en dermatitis.

Dus niet alleen hielp nixtamalisatie gemeenschappen om voldoende voedsel op te slaan om te gedijen, het zorgde ook voor een zeer noodzakelijke B-vitamine die ze niet gemakkelijk konden krijgen van onverwerkte maïskorrels.

Hominy Plant versus maïs: bladeren en bloemen

Maïsstelen kunnen een hoogte van 10 voet bereiken, maar de hoogste geregistreerde plant bereikte 48 voet en twee inch! Het werd in 2021 gekweekt door Jason Karl in Allegany, New York, VS.

De plant produceert iets genaamd stuifmeel bloeiwijzen die we beter kennen als kwasten of oren aan het uiteinde van de stengel. Als ze worden bevrucht, veranderen de bloeiwijzen in zaden, de korrels die we eten. Interessant is dat maïspollen anemofiel zijn, wat betekent dat het in de wind wordt verspreid.

De bladeren van Hominy-planten zijn lang, groen en vezelig. Sommige culturen gebruiken maïsbladeren om voedsel in de winkel, in een lunchbox of op een bord te verpakken.

Wat is het verschil tussen Hominy-plant en maïs in smaak?

Hominy plant is taai en gezwollen en smaakt erg naar vers gemaakt tortilla's . Het heeft een diepere rijkere smaak dan maïs of suikermaïs.

Waar heeft Hominy Corn zijn naam vandaan?

Hominy komt van het Indiaanse Powhatan-woord chickahominy of rockahominy . In sommige landen wordt hominy corn bij zijn volledige naam genoemd.

Is Hominy Plant and Corn: veilig voor huisdieren?

Ja, zowel hominy-planten als maïs zijn veilig voor huisdieren als ze geen intolerantie voor maïs hebben. Het nixtamalisatieproces verandert niets aan de toxiciteit ervan. Maïs is zelfs een hoofdbestanddeel van boerderijdier diëten met inbegrip van paarden, geiten, schapen en runderen.

Maar wees voorzichtig als je thuis een hominy hebt gemaakt. De alkaline die wordt gebruikt om maïskolven en korrels te strippen, is niet goed voor huisdieren.

Hominy-plant versus maïsteeltzones

De meeste maïsvariëteiten groeien in USDA-zones 3-11. Het is van nature een warmteliefhebber, maar botanici hebben variëteiten gekweekt die winterhard zijn omdat maïs zo'n belangrijk voedsel- en brandstofproduct is.

Suikermaïsplanten zijn iets minder winterhard en beginnen in zones 4.

Hominy plant is maïs!

En maïs is maïs! Het is moeilijk om hominy-plant en maïs te vergelijken, omdat het in wezen dezelfde plant is. Het verschil is dat hominy maïs is die is genixtamaliseerd in een alkalische oplossing om de delen te verwijderen die moeilijk te eten en te verteren zijn.

De volgende keer dat u pozole eet, moet u er eens goed naar kijken. Het zijn geen kikkererwten, het is een van de oudste granen en vormen van voedselconservering - hominy-maïs.

En hominy plant is maïs...

En maïs is maïs!

Volgende

• Catmint versus Salvia: wat zijn hun verschillen?
• Is Clematis een vaste plant of eenjarige?
• Kunnen honden maïs eten? Is het veilig?

Deel dit bericht op: